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老妈珍藏多年的8种祥瑞如意的饺子馅 做法简朴味道好
发布时间:2021-10-07
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本文摘要:大年头五,迎财神,吃饺子。过了正月初五,年味就徐徐变淡了,商家开始营业,人们也开始返程,开始新的一年的劳作。正月初五传统习俗吃饺子、不用生米做饭、禁绝妇女串门。过了初五,迎来了财神,送走了穷神,商家开门营业,破五的习俗逐渐演化成"送年"的意思。

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大年头五,迎财神,吃饺子。过了正月初五,年味就徐徐变淡了,商家开始营业,人们也开始返程,开始新的一年的劳作。正月初五传统习俗吃饺子、不用生米做饭、禁绝妇女串门。过了初五,迎来了财神,送走了穷神,商家开门营业,破五的习俗逐渐演化成"送年"的意思。

正月初五 大厨珍藏多年8种饺子馅小秘方 迎财神捏小人嘴初五迎接财神五路财神齐聚大家做好准备迎接财神进门五路财神五路财神聚宝盆中路武财神赵公明东路财神招宝天尊萧升西路财神纳珍天尊曹宝南路财神招财使者邓九公北路财神利市天官姚少司喜迎五路财神收尽工具南北中五方之财大年头五迎财神吃饺子,俗称"捏小人嘴"。除了年夜饭要吃饺子,"破五"这天也要吃饺子。

有一种说法是,从月朔到初五几天之内禁忌较多,人们不行"轻举妄动",一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了,所以要吃饺子祝贺。另一种说法是,初五迎财神,饺子形似元宝,象征着财富。

8种饺子馅,正月初五吃饺子迎财神。【三鲜水饺】500克面饺子馅心比例:肉馅250克,虾仁100克,水发海参50克,海米25克,韭黄100克,酱油20克,精盐5克,味精2.5克,香油15克,熟油15克,花椒水适量,拌匀包制即可。【三鲜高汤水饺】500克面饺子馅心比例:肉馅250克,虾仁100克,水发海参50克,海米25克,韭黄100克,酱油20克,精盐5克,味精2.5克,熟油15克,香油15克,香菜、紫菜、花椒水、鸡汤各适量,拌匀,包制即可。

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【素三鲜水饺】500克面饺子馅心比例:冬菇100克,冬笋150克,韭黄200克,酱油150克,精盐50克,味精3克,色拉油15克,香油15克,花椒面少许,拌匀,包制即可。羊肉元宝水饺【羊肉水饺】500克面饺子馅心比例:羊肉馅300克,菜150克,盐7.5克,姜末5克,味精3克,熟油15克,葱花30克,花椒水适量,拌匀,包制即可。【牛肉水饺】500克面饺子馅心比例:牛肉馅300克,净菜150克,盐7.5克,姜末5克,味精3克,葱花30克,香油15克,熟油15克,花椒水适量,拌匀,包制,煮食。

【虾茸水饺】500克面饺子馅心比例:虾仁净肉300克,猪肥瞟肉20克,韭菜250克,色拉油100克,香油15克,生姜末10克,葱花10克,盐5克,生抽30克,清水100克,蛋清2个。【熟肉虾仁水饺】500克面饺子馅心比例:虾仁200克,煮熟的猪肉、韭菜各150克,鸡蛋两个,盐15克,胡椒粉5克,鲜味汁酱油30克,香油50克,色拉油20克。【鲅鱼荠菜水饺】500克面饺子馅心比例:净鲅鱼肉300克,猪肥肉150克,荠菜200克。花生油50克,香油30克,姜10克,葱花10克,胡椒粉5克,清水150克,蛋清1个,盐5克。

包饺子的时候,面与馅的比例是1:1.5(1000克面粉用1500克馅),500克面粉出60~75个水饺。包颗粒较大的馅时,馅可以适当少些,会好包许多。正月初五包饺子,最好是现包现煮现吃,饺子放的时间长了味道也就变差了,也正是人们喜欢的吃鲜最鲜味。

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